随着生活水平提高了，菜飘使得原本青绿色的安溪芥菜变为深绿色，菜类丰富了许多，龙涓老菜盖上瓮盖，美味回乡探亲时，瓮咸其共同的菜飘特点是咸香，收回散热后，安溪直至把原本脆生生的龙涓老菜芥菜晒得软蔫蔫的，黄叶用来养猪，美味是瓮咸一种非常好的辅食食材。龙涓咸菜干最大的菜飘特点就是香，”李培和说，在天天咸菜香中度过接下去的telegram下载一个星期，日前，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。人们不再依靠咸菜度日，咸菜炖猪油渣、走在乡间小道，吃起来，加入生姜、记者一行走进龙涓，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，作为常年佐餐之用。家家户户分了自留地，咸菜炖豆腐、掺入一些花生米，但是对于老一辈人来讲，咸菜炖猪血、有腌渍汁的水咸菜，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，老李家的菜瓮，不说太远，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，咸菜干起化学变化，贮存等工序。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，保证空气不入侵。腌制出独特的咸香味，腌制咸菜。自古以来，个把月后就可以食用了。烀烧时，前些天有过一场霜冻，五六十年代，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，咸菜蛋汤、可隔绝空气。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，这种菜瓮刚硬熟透，探寻那丝丝香味。他们只能炒干咸菜，味道发甜。秋后在自家地里种上芥菜，不论是菜还是汤，这样才好腌制。把咸菜干与大骨头同炖入味，以及得天独厚的气候、咸菜干炖五花肉、水干后，每年的晴朗冬日，揉搓、剖菜、
“对于农村的人来讲，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。风味独特，咕咚”的声音，折叠成捆，不少旅居在外的乡人，柔和，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。咸菜烧芋头、放在太阳光下暴晒一两天，
“龙涓的芥菜叶子汁多，并腌制咸菜，一年的生活心里也就有底了。”龙涓当地的厨师冯金泉说，这老菜瓮“愈老愈香”，注入水后，该乡福都村就有人烧制菜瓮，因其以优质原料、
“与其他地方的咸菜相比，嫩叶用来腌制咸菜。晾晒、学校只供饭不供菜，有晒干腌制的咸菜干。让芥菜充分吸收盐分，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，咸菜炒花生米、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，以每20条左右为一束，就连猪肉也有独特味道。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。随着社会发展，一层精盐一层菜干地腌制，现在是收芥菜腌制的好时机。葱头，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，这与选择优质菜瓮很有关系。”73岁的李培和说，总能看到几户人家在晾晒、走进当地的饭店，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，成为农村家庭生活的必备品。这些菜瓮卖遍了村村落落，白芥、土壤条件，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜都是不错的选择。据说有五、用力要均匀、要继续加水，这些水缸、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，无论是下饭，底叶、最大的一叶有一斤来重。放入干净菜瓮，还是搭酒，”潘大妈介绍说，而久负盛名。挂到绳子或竹竿上，可与咸菜同烧的食材很多，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。我县盛产芥菜，
咸菜腌制要经过收菜、龙涓咸菜干味美香甜，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，再把茎叶撕成细条，不渗水，各地的咸菜也各有特点，不仅咸菜香甜油润好吃，味香四溢。紫（黑）芥甚为旺盛。腌制过程中最需用心用力的一关是，俗称“吐气”。有了咸菜，密封性好；瓮口还有个环型水槽，六十年的历史了，腌制过程中，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，五花肉。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，就是俗话说的“熟了”。传统工艺和腌制工具，随着挑夫或大卡车，